/ 
Tips para posicionar una cadena de restaurantes de manera offline
Tips para posicionar una cadena de restaurantes de manera offline
Compartir en:
Posicionar una marca ante el público objetivo es un trabajo arduo. Aunque la llegada del marketing digital, que permite explorar nuevas plataformas, facilita un mayor alcance, sigue siendo cierto que una buena estrategia offline es fundamental.
Contrario a lo que puede suponerse al respecto, el marketing tradicional y el digital pueden ir de la mano para completarse en perfecta armonía.
Cuando se trata de posicionar una cadena de restaurantes existen algunas estrategias específicas del marketing tradicional que resultan sumamente útiles. Andrés García Uribe, fundador de la consultora especializada Food Service Consulting S.A.C. y profesor del curso Gestión de cadenas de restaurantes del PEE de ESAN, comparte las que considera de mayor utilidad para esta tarea.
1. Relaciones públicas: una de las claves para el posicionamiento de una cadena de restaurantes es cómo se relaciona el lugar y sus colaboradores con el mundo que le rodea. Para García Uribe esta técnica puede ser implicar "anunciar la apertura del restaurante en periódicos e incluso tratar de asociarse con periodistas conocidos del rubro gastronómico directamente. Luego, invitarlos a escribir sobre el restaurante".
2. Publicidad en medios masivos: una de las formas clásicas del marketing tradicional es recurrir a los anuncios en medios de consumo masivo. Prensa, radio y televisión son una opción popular, siendo esta última la más efectiva de las tres.
A pesar de su carácter masivo, el profesor García Uribe acota: "lo cierto es que la variedad de programas y de emisoras hacen que la segmentación sea posible, ya que el restaurante podrá escoger aquel programa que más se ajuste a tus necesidades". Destacando como esta estrategia se vincula a la segmentación del mercado del restaurante.
3. Eventos Gastronómicos: Perú es un país reconocido a nivel mundial por su maravillosa gastronomía. Por eso las diversas ferias gastronómicas que se hacen en territorio peruano, como la FILO, Gochiso o las Perú Mucho Gusto, son "una gran oportunidad para conectar con clientes potenciales", señala el docente.
4. Flyers: una estrategia offline muy popular, no solo para las cadenas de restaurantes, es la entrega de publicidad impresa en mano. El auge en su uso está relacionado con su bajo costo y facilidad de distribución a los clientes.
La clave para que un volante funcione para posicionar un restaurante está, según el docente de ESAN, en que "debe contener el menú del restaurante y destacar los platos especiales u ofertas que está ofreciendo".
5. Marketing Interno: dentro de la estrategia offline para una cadena de restaurantes esto puede resultar obvio, pero no debe dejar de destacarse. "Se trata de utilizar el logotipo donde sea posible: uniformes de empleados, menús, servilletas, etc.", comenta García Uribe.
Existen miles de ejemplos de su aplicación, especialmente en cadenas de comida rápida en las que absolutamente todo lleva la marca de la empresa. Uno de los casos citados por nuestro especialista es el de "la letra "M" de la cadena Mediterráneo Chicken".
La idea detrás de trabajar una estrategia offline para posicionar la marca pasa, finalmente, por complementar el alcance que generen los canales digitales. Desligarse de uno u otro es mermar los resultados positivos que pueden obtenerse a largo plazo.
El negocio debe elegir cuáles son las que mejor se adaptan a sus necesidades y tener en cuenta que la financiación de campañas de marketing no es un gasto sino una inversión.
Para conocer más sobre el tema, participa en el curso Gestión de cadenas de restaurantes del PEE de ESAN.
Fuentes:
"IMPACT OF TV ADVERTISEMENT ON CONSUMER BUYING BEHAVIOUR"
Resumen 2018: Los reconocimientos que recibió la gastronomía peruana este año
Portal de negocios de ESAN Graduate School of Business. Desde el 2010 difunde contenido de libre acceso (artículos, infografías, podcast, videos y más) elaborado por los más destacados especialistas. Encuentra contenido en más de 15 áreas y sectores como Administración, B2B, Derecho Corporativo, Finanzas, Gestión de Proyectos, Gestión de Personas, Gestión Pública, Logística, Marketing, Minería, TI y más. ¡Conéctate con los expertos de ESAN y aumenta tu conocimiento en los negocios!
Otros artículos del autor
Una nueva mirada sobre el liderazgo en la gestión de proyectos
Jhonnatan Horna, profesor del área de Operaciones y Tecnologías de la Información de ESAN, reflexionó en Gestión sobre cómo debería ejercerse el liderazgo en la gestión de proyectos. Es así como señaló que lejos de imponer, un líder necesita escuchar, hacer preguntas y construir con el equipo.
Empleabilidad en la era digital: dominar la IA o quedar fuera del juego
Otto Regalado, docente del MBA y jefe del área académica de Marketing de ESAN, advirtió en Infobae que en un entorno laboral transformado por la inteligencia artificial (IA), dominar esta tecnología y las múltiples herramientas que la emplean ya no es opcional, sino esencial. Precisó que los profesionales, especialmente mayores de 40 años, deben integrar la IA en su trabajo diario para mantenerse competitivos y relevantes.
Estrategias claves para atravesar la incertidumbre
Roberto Serra, expositor internacional de ESAN, afirmó en Gestión que liderar una empresa es como dirigir una orquesta: se requiere visión compartida, flexibilidad y trabajo en equipo. En contextos de incertidumbre, propone sustituir la rigidez por experimentación y empoderar a los equipos para adaptarse y avanzar con cohesión.